Blend Verde, Blend Blu e Bag in Tube 2020-21 | ph courtesy Palazzo di Varignana
Varignana (Bologna), febbraio 2021 | La mixologia è un’arte eclettica. Si applica alla gastronomia, all’uso del colore, del profumo, del sapore. Celebra l’incontro tra le materie al fine di trovare nuove espressioni di autenticità. È il caso dei nuovi Blend di Olio extravergine di Oliva di Palazzo di Varignana, frutto della campagna olearia 2020/2021.
Nati non dalla molitura congiunta di differenti cultivar di Olivo, ma dal lavoro dell’Oleologo, che ha miscelato oli monocultivar alla ricerca di un profumo che non c’era, di un sapore inedito: dello spirito del tempo. Il risultato sono tre nuovi Oli Extravergine di grande complessità, equilibrio aromatico e gustativo:
– il Blend Blu | cultivar Correggiolo, Leccio del Corno e Pendolino
– il Blend Verde | cultivar Maurino Selezione Vittoria, Verzola e Leccino
– la “Bag in Tube” | cultivar Frantoio, Leccino e Nostrana | proposto in un inedito packaging studiato per garantire la massima qualità nella conservazione e contrasto agli ossidanti naturali dell’olio.
Dopo aver presentato nel 2020 i tre premiatissimi Monocultivar – Claterna, Vargnano e Stiffonte – , con i nuovi blend Palazzo di Varignana affronta un nuovo livello di ricerca nell’arte olearia. Attraverso la sapiente combinazione di Oli Extravergini monocultivar, ciascuno con proprie caratteristiche organolettiche, l’oleologo ha definito una inedita espressione di sapori e profumi. Il blending consiste infatti nel selezionare elementi con caratteristiche diverse e combinarle nel giusto equilibrio, per ottenere un risultato che superi in qualità ogni singola parte.
Blend Blu 2020-21 | ph courtesy Palazzo di Varignana
Il Blend Blu
Ottenuto dalla combinazione delle cultivar Correggiolo, Leccio del Corno e Pendolino, il Blend Blu si distingue per il suo colore verde dorato intenso. All’olfatto si avverte l’ampio fruttato di oliva verde e richiami vegetali di notevole finezza. Al palato una trama fresca di note erbacee è sostenuta da un amaro importante, chiude un piccante lungo ed equilibrato. È ideale per accompagnare bruschette, insalate, pinzimonio, verdure fresche e gratinate, carpacci, zuppe di legumi e carni di cacciagione a alla brace.
Prezzo: 17€ per confezione da 500 ml
Blend Verde 2020-21 | ph courtesy Palazzo di Varignana
Il Blend Verde
Nasce dall’unione delle cultivar Maurino Selezione Vittoria, Verzola e Leccino, questo blend dal colore verde chiaro. All’olfatto si presenta ampio ed aromatico, con un richiamo all’oliva nel giusto grado di maturazione. Di un fruttato medio-intenso al gusto, presenta note ben distinguibili di carciofo, mela verde ed erbe aromatiche appena falciate. Seguono nel finale, ben bilanciati, l’amaro e il piccante. Si tratta di un olio equilibrato e molto versatile, particolarmente indicato da abbinare a bruschette, insalate, pinzimonio, verdure fresche e gratinate, zuppe di legumi, carni alla brace.
Prezzo: 17€ per confezione da 500 ml
Bag in Tube 2020-21 | ph courtesy Palazzo di Varignana
La nuova Bag in Tube
Da sempre attento all’eccellenza dei suoi prodotti, Palazzo di Varignana è anche alla ricerca del miglior modo di preservarne le caratteristiche organolettiche nel tempo. Una ricerca che ha portato all’introduzione della “Bag in Tube”: un nuovo concetto di packaging che si sta affermando come valida alternativa rispetto alle tradizionali bottiglie in vetro e lattine metalliche per l’Olio Evo. La Bag in Tube rappresenta infatti il modo più efficiente, ecologico e moderno per prevenire l’ossidazione e garantire la perfetta conservazione nell’uso quotidiano. Grazie alle caratteristiche del contenitore, l’Olio si mantiene sempre nuovo ad ogni assaggio: protetto dall’ossigeno, il suo nemico più pericoloso, mantiene intatti gli aromi, preserva le sue doti organolettiche e protegge le sue virtù nutraceutiche.
Un contenitore innovativo per un prodotto di eccellenza. La “Bag in Tube” di Palazzo di Varignana ospita al suo interno un blend di Extravergine ottenuto prevalentemente dalla frangitura dalle cultivar di Frantoio, Leccino e Nostrana. Di colore verde tenue, si presenta ben equilibrato sia all’olfatto che al gusto, con un amaro e piccante moderati. Un olio versatile, ideale per abbinarsi a una grande varietà di cibi: dalle verdure, ai primi piatti fino a pesce.
Prezzo: bag in tube da 3 litri a 54€
Il Blend Verde e Blu, così come la nuova Bag in Tube e tutti gli altri prodotti di Palazzo di Varignana possono essere acquistati online nella sezione e-commerce del sito www.palazzodivarignanafood.com, oltre che nello shop e nei ristoranti all’interno del Resort.
