Ristorante Sapereta nasce nel 2006 sull’Isola d’Elba all’interno della storica azienda agricola della Famiglia Sapere, dove oggi Italo Sapere continua la sua tradizione di famiglia. A capo del progetto ci sono Sante Vaiti e sua moglie Danae Sapere (figlia di Italo) che, dal 2014, hanno rilevato la parte agrituristica dell’azienda. Sante ha sempre avuto la passione per la cucina e, diplomato all’alberghiero, ha iniziato con le prime esperienze in Versilia per poi volare a Londra. Una volta rientrato in Italia ha iniziato a immaginare, insieme a sua moglie, un ristorante nuovo per l’Isola d’Elba, un’insegna che proponesse qualcosa di diverso. È nata così l’intuizione per la carne, in tutte le sue espressioni. Il ristorante accoglie gli ospiti nella sala dove c’erano le vecchie botti (l’ex zona produttiva del vino) con i tini in cemento e un piccolo museo di attrezzature agricole e si finisce per mangiare all’ interno di un paesaggio bucolico ma con una mise en place pulita ed essenziale.
Sapereta però non è solo ristorante ma anche bottega con vendita al dettaglio di marmellate, miele e conserve dell’Elba. Un vero e proprio riferimento per la zona e per chiunque voglia cenare in tranquillità nel bel mezzo della campagna elbana, a 900 metri dal mare immersi tra uliveti e vigneti. Qui il ristorante, che ospita circa 60 coperti tra la sala interna e l’area pergolata esterna, propone anche uno sfizioso menu aperitivo con prodotti gastronomici di eccellenza da accompagnare a bollicine, vini alla mescita e cocktail a cura della maitre Simona Burec. Proprio la zona bar fa parte di un’area altrettanto importante di Sapereta e che la rende una chicca dell’accoglienza e dell’ospitalità. Stiamo parlando degli appartamenti destinati agli ospiti all’interno della struttura e a soli 50 metri dal ristorante. Vere e proprie case vacanze (senza servizio pensione) con cucina, camera da letto e bagno privato; in più, sempre a disposizione degli ospiti, piscina con vasca idromassaggio e un campo da tennis per chi voglia praticare sport. Divisi tra mono/bilo/trilocali in parte sono di nuova costruzione e in parte sono stati ricavati dalle vecchie stalle dell’azienda agricola.
Qui la cucina toscana tradizionale è portata avanti da Sante Vaiti in qualità di Executive Chef affiancato dal Sous Chef Dario Ugolini e si esprime nella lingua degli abbattimenti degli sprechi e delle tecniche moderne ma anche antiche, tra cotture a bassa temperatura e sul fuoco. Le materie prime sono tutte di primissima qualità, a partire dai vegetali che arrivano dal loro orto all’interno dell’azienda e, intorno ad essa, ben 18 ettari in cui la produzione del vino biologico edell’olio prende il sopravvento. E infatti ben 15 etichette di vini in carta sono di propria produzione come Vermentino, Trebbiano, Sangiovese e Aleatico. In più circa 250 referenze tra Italia, Borgogna e Champagne ma anche Cile, Argentina, Spagna, Africa e Nuova Zelanda.
Sapereta però non è solo ristorante ma anche bottega con vendita al dettaglio di marmellate, miele e conserve dell’Elba. Un vero e proprio riferimento per la zona e per chiunque voglia cenare in tranquillità nel bel mezzo della campagna elbana, a 900 metri dal mare immersi tra uliveti e vigneti. Qui il ristorante, che ospita circa 60 coperti tra la sala interna e l’area pergolata esterna, propone anche uno sfizioso menu aperitivo con prodotti gastronomici di eccellenza da accompagnare a bollicine, vini alla mescita e cocktail a cura della maitre Simona Burec. Proprio la zona bar fa parte di un’area altrettanto importante di Sapereta e che la rende una chicca dell’accoglienza e dell’ospitalità. Stiamo parlando degli appartamenti destinati agli ospiti all’interno della struttura e a soli 50 metri dal ristorante. Vere e proprie case vacanze (senza servizio pensione) con cucina, camera da letto e bagno privato; in più, sempre a disposizione degli ospiti, piscina con vasca idromassaggio e un campo da tennis per chi voglia praticare sport. Divisi tra mono/bilo/trilocali in parte sono di nuova costruzione e in parte sono stati ricavati dalle vecchie stalle dell’azienda agricola.
Sapereta dal 2018 vanta la menzione nell’ambitissima Guida Michelin e rappresenta, anno dopo anno, il vero senso dell’ospitalità e della buona cucina.
CONTATTI
Loc. Mola n.73– 57036 Porto Azzurro (LI)
Tel. 0565 95033
info@ristorantesapereta.it
www.sapereta.it
Apertura tutte le sere dalle 19:00 alle 23:00
Sapereta dal 2018 vanta la menzione nell’ambitissima Guida Michelin e rappresenta, anno dopo anno, il vero senso dell’ospitalità e della buona cucina.
