U
Una nuova rinascita per lo Speck del Cadore. Lo stabilimento Unterberger di Perarolo, acquisito da Bechèr Spa nel 2013, è al centro di un progetto di ampliamento e investe oltre 400 mila euro, per garantire una crescita produttiva del 25 %.
Il 2019 segna una nuova rinascita per lo Speck del Cadore. Lo stabilimento Unterberger di Perarolo di Cadore (BL) che dal 2013 fa parte del Gruppo Bonazza, leader nella produzione di salumi in Veneto, investe nella sede produttiva bellunese per far fronte alle richieste del mercato. Nei prossimi giorni saranno inaugurate due nuove celle di stagionatura e un affumicatoio, per un investimento di oltre 400 mila euro.
Grazie al nuovo impianto la capacità produttiva di Unterberger passerà a 200 quintali a settimana, rispetto ai 150 attuali e permetterà di aumentare la produzione di circa il 25 per cento.
La famiglia Bonazza, custode dei valori autentici del Cadore, delle Dolomiti e del Veneto, ha come obiettivo quello di proporre sui mercati internazionali le eccellenze italiane del settore dei salumi, investendo continuamente nel rinnovo e ammodernamento degli impianti produttivi di tutte le aziende del gruppo.
La conduzione dell’azienda di Perarolo, oggi nelle mani sapienti della famiglia Bonazza, vuole mantenere in vita un grande patrimonio di professionalità e produttività e dare nuovo valore aggiunto ad un prodotto di alta qualità, come lo Speck del Cadore – Unterberger, affinché diventi ambasciatore del territorio di Belluno e delle sue Dolomiti, senza uguali in termini di eccellenze e di bellezze ambientali.
“Con questo investimento parte il processo di rilancio del marchio Speck del Cadore – Unterberger – afferma Simone Bonazza, AD del Gruppo Bonazza – vogliamo essere competitivi sul mercato, puntando sul valore umano e sulle risorse del territorio”.
Unterberger, produttrice dello “Speck del Cadore”, riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, come Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Regione Veneto, è custode di caratteristiche produttive uniche che uniscono la tradizione contadina all’artigiana manualità avvalorata dalle particolari condizioni climatiche dell’ambiente montano. Le fasi produttive che distinguono l’unicità dello Speck del Cadore – Unterberger sono l’accurata lavorazione manuale e una delicata affumicatura e speziatura che assieme attribuiscono al prodotto un perfetto equilibrio tra sapidità e morbidezza, molto apprezzato dai consumatori.
Il suo punto vendita affollato di turisti e locali, offre una selezione di prodotti del Gruppo Bonazza, dallo Speck del Cadore – Unterberger, in vendita dal pezzo intero all’affettato, ad un vasto assortimento di salumi veneti.
Il blasone che identifica il marchio, è stato concesso dall’imperatore Carlo V nel lontano 1546 alla famiglia Unterberger come riconoscimento dei servigi per l’Impero. Il simbolo araldico evidenzia le caratteristiche della famiglia, di origini tirolesi, che per secoli ha fatto dello Speck del Cadore un vero simbolo di eccellenza. La famiglia Bonazza custode dei valori storici del marchio prosegue nel segno della tradizione, dalla affumicatura con legno di faggio, alla stagionatura, che varia dai 3 ai 6 mesi.
Oggi alla guida del gruppo imprenditoriale i fratelli Bonazza, che con lungimiranza e visione strategica gestiscono tutte le aziende del Gruppo: Bonazza SpA, Bechèr SpA, Salumificio Vicentino, il ristorante Bechèr House e lo stabilimento dello Speck del Cadore – Unterberger di Perarolo.
