Die Wiesn, altrimenti detta Oktoberfest

21 Settembre 2012

1778

Da metà settembre all’inizio di ottobre a Monaco di Baviera si respira tutta un’altra aria: Oktobeerfest!

Nei “Wiesn” non si vedono solo polli al grill, birra e zucchero filato, ma molte specialità bavaresi. Nelle Bierzelten (tendoni della birra), i più grandi ospitano fino a 10.00 posti a sedere, si cucina sicuramente bene. Nella Festzelt “Ochsenbraterei” per esempio ogni anno vengono arrostiti oltre 100 buoi.

I menù della Bierzelt possono competere facilmente con l’offerta di molti ristoranti, nelle cucine si cuoce, Schrankkellner portano ai tavoli piatti e bevande appena spillate.

L’Oktoberfest, a Monaco-München rigorosamente “die Wiesn”, richiama ogni anno almeno 6 milioni di visitatori. Voi non potete esserci? Con le ricette sotto riportate (in tedesco) è come avere in casa vostra un pò dell’Oktoberfest.

La bavarese Schmankerl regala qualche caloria in più del consentito, ma ogni festa è anche una festa del cibo, diciamo che non si può mangiare ogni giorno come sui Wiesn!

Freddy Gutierrez, Küchenchef in Kufflers Weinzelt, Peter Kinner, Küchenchef im Schottenhamel-Festzelt und Raimund Klapka, der Chefkoch in der Ochsenbraterei, hanno descritto le ricette per un originale Wiesn-Schmankerl.

Ricette al link: https://www.classtravel.it/?p=17719

Von Mitte September bis Anfang Oktober liegt in München ein ganz besonderer Duft in der Luft: Oktoberfest. Doch die Wiesn lockt nicht nur mit Hähnchen (bayerisch: Hendl), Bier und Zuckerwatte, sondern mit vielen bayerischen Spezialitäten. In den riesigen Bierzelten – die größten haben bis zu 10.000 Sitzplätze – wird erstaunlich gut gekocht. Im Festzelt “Ochsenbraterei” werden zum Beispiel jedes Jahr über 100 Ochsen gebraten und zu vielfältigen Speisen zubereitet. Die Speisekarten der “Bierzelte” können mit dem Angebot vieler Restaurants und Gaststätten leicht mithalten, eine ganze Armada an Köchen, Bedienungen und Schankkellnern kümmert sich darum, dass Speis und Trank zapf- und ofenfrisch auf die Biertische kommt.

Das Oktoberfest – in München “die Wiesn” genannt – zählt jedes Jahr gut sechs Millionen Besucher. Sie können nicht dabei sein? Mit unseren Rezepten holen Sie sich ein Stück Oktoberfest nach Hause. Zugegeben, die bayerischen Schmankerl haben es in puncto Kalorien teilweise ganz schön in sich. Aber zu jedem Fest gehört auch ein Festessen – und als ein solches sollten Sie die Gerichte auch verstehen: als besondere Köstlichkeiten, nicht als Essen für jeden Tag.

Freddy Gutierrez, Küchenchef in Kufflers Weinzelt, Peter Kinner, Küchenchef im Schottenhamel-Festzelt und Raimund Klapka, der Chefkoch in der Ochsenbraterei, haben uns die Rezepte für ihre original Wiesn-Schmankerl verraten:

Obazda mit Schnittlauch und Zwiebelringen

Im Schottenhamel-Festzelt kann man sich Obazda mit Schnittlauch und Zwiebelringen schmecken lassen. Wir haben das Originalrezept von Küchenchef Peter Kinner für Sie

Schweinebraten in Dunkelbiersauce

Im Schottenhamel-Festzelt gibt es Schweinebraten in Dunkelbiersauce. Hier finden Sie das Originalrezept vom Küchenchef Peter Kinner

Jennerweinpfandl

Beliebt in Kufflers Weinzelt auf dem Oktoberfest: das Wildfleischgericht “Jennerweinpfandl”. Das Originalrezept von Küchenchef Freddy Gutierrez

Gegrilltes Lachsforellenfilet

In Kufflers Weinzelt kann man sich gegrilltes Lachsforellenfilet aus der Castell’schen Fischzucht auf Blattsalatherz, mit kaltgepresstem Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz und Rosmarinkartoffeln schmecken lassen. Wir haben das Originalrezept von Küchenchef Freddy Gutierrez für Sie