Nuova stagione, nuovo menu al Santa Elisabetta, il Ristorante gourmet dell’Hotel Brunelleschi di Firenze, da poco rinnovato negli interni: lo Chef Simone Bertaccini presenta i piatti estivi che resteranno in carta fino ad agosto compreso. Protagonista assoluta è sempre la Toscana, in una Grande Carte completamente rinnovata negli ingredienti e nei piatti con molti rimandi espliciti alle tradizioni regionali.
Nato e formatosi in Toscana, figlio d’arte cresciuto nel ristorante dei suoi genitori, Simone Bertaccini non tradisce le proprie origini e ne fa il punto di forza. Fra le proposte in carta spiccano piatti della tradizione toscana reinventati negli abbinamenti e talvolta anche nella forma. La celeberrima pappa al pomodoro toscana trova un involucro di pasta fresca e diventa I tortelli di pappa al pomodoro con emulsione di burro salato e fonduta di pecorino toscano Dop; la Panzanella di Pane e Verdure invece reca la dicitura “come la fanno a Firenze”. Richiami alla tradizione anche per La quaglia farcita alla toscana, ovvero con pane, bietola, mele e rigatino, con aggiunta di “il suo uovo e riduzione di Porto” e La “Fassona”: tartare tagliata al coltello con verdure baby, salsa verde e rossa. L’estro di Bertaccini non trascura le proposte di mare: i crostacei sono declinati in Soufflé, tartare e gelato di scampi imperiali, con crema di piselli e germogli freschi; il Salmone cotto a bassa temperatura nella sua veste estiva è abbinato a Purea di peperoni rossi, pesto di rucola e gelato al pepe di Sichuan. Il gelato salato è uno degli atout di Bertaccini, che nel 2009 ha vinto con la nazionale italiana il titolo di Campione del Mondo di gelato gastronomico nell’ambito del trofeo Enzo Vannozzi, e lo ritroviamo persino fra i dolci: “Pera e formaggio” è un sorbetto alla pera e rosmarino con gelato al formaggio fresco e biscotto alla meringa.
La carta dei vini è stata ideata e curata dal maître Daniele Caldera, Restaurant Manager dell’Hotel, attento nel proporre i vini giusti in abbinamento alle portate.
Coi suoi 7 tavoli, situato al secondo piano della torre circolare bizantina del VI secolo inglobata nell’hotel, il Ristorante Santa Elisabetta è caratterizzato da un’atmosfera raffinata e una location invidiabile, continua ad affermarsi dunque come uno degli indirizzi gourmet più interessanti su Firenze, da provare sia per una cena a due che per un evento importante.
L’Hotel Brunelleschi che quest’anno ha completato la ristrutturazione e rinnovato gli spazi interni, è situato nel centro storico fiorentino a pochi passi dal Duomo, da Palazzo della Signoria e dalla Galleria degli Uffizi e fa parte degli Esercizi Storici Fiorentini ed ingloba nella facciata un’antichissima torre bizantina con al suo interno un museo privato, dove sono conservati i reperti rinvenuti durante il restauro e un calidarium di origine romana. L’Hotel Brunelleschi è stato rinnovato recentemente in uno stile classico contemporaneo estremamente elegante, dove predominano i colori chiari e il grigio della tipica pietra serena.
Dall’anno scorso al Santa Elisabetta si è aggiunta la più informale “Osteria della Pagliazza”, aperta tutti i giorni dalle 12:30 alle 22:30, all’aperto sulla suggestiva piazzetta antistante l’albergo, con un menu di piatti dichiaratamente a base di ingredienti del territorio.
Ristorante Santa Elisabetta dell’Hotel Brunelleschi
Orario 19:30-22:30
Giorno di chiusura domenica
Ferie mai
Numero di coperti 24
Prezzo medio 4 portate: 85 euro vini esclusi
Menu per bambini, per vegetariani e celiaci su richiesta
Carte di Credito Visa, America Express, Diners
Hotel Brunelleschi
Via de’ Calzaiuoli – Piazza Santa Elisabetta 3 – 50122 Firenze
Tel. 055/27370 – Fax 055/229653
e-mail info@hotelbrunelleschi.it – Internet www.hotelbrunelleschi.it
